Öppna högskolan på Åland - Kursbeskrivning
Kurstyp | Yrkeshögskolekurs |
---|---|
Ämne/kursnamn | Gastronomy Management - Vt24 R323202 Mattrender |
Föreläsare | Lektor Limnell Karin / |
Studiepoäng | 5 |
Kursram | Högskolan på Åland / Hospitality Management erbjuder forbildning för dig i restaurangbranschen. Ett kunskapspaket i " Gastronomy Management, 30 sp" där du kan stärka dina branschkunskaper och fördjupa dig i ämnen som måltidsturism, mattrender, mat och dryck i teori och praktik. Denna kurs är den första delkursen i paketet. |
Kurstider | Kursen hålls dagtid tillsammans med högskolans programstuderande. måndag 25.3.2024 kl. 8:00-11:30 tisdag 26.3.2024 kl. 8:00-11:30 tisdag 2.4.2024 kl. 8:00-14:00 onsdag 3.4.2024 kl. 8:00-14:00 måndag 8.4.2024 kl. 8:00-14:00 måndag 15.4.2024 kl. 8:00-11:30 tisdag 16.4.2024 kl. 8:00-11:30 |
Första anmälan | 12.12.2023 kl. 09:00 |
Sista anmälan | 06.03.2024 |
Avgiftstyp | Terminsavgift |
Avgift € | 40 |
Mål | Den studerande ska: – få insikter i de trender som är aktuella i restaurangbranschen – känna till hur trender uppkommer och hur man som restaurangchef håller sig uppdaterad gällande aktuella strömningar i branschen – förstå kundens krav på nyheter då det gäller näring, smaker, livsmedel, tillagningsmetoder. |
Innehåll | – Mat ur ett historiskt perspektiv. Förr och nu. – Aktuella trender och strömningar i mat och dryckesvärlden – Vilka faktorer styr mat och dryckestrender? – Vad är på gång? Tillredningsmetoder, livsmedel, uppläggning , presentation |
Arbetssätt | Föreläsningar, praktiska övningar i kök, studiebesök, eget arbete. |
Examination | Inlämningsuppgift, tentamen. 80%, de praktiska tillfällena utgör även grund för bedömningsunderlag. |
Litteratur | Trendrapporter, www.foodfriends.se Artiklar, högskolan tillhandahåller. |
Övrig information | Kurserna inom Gastronomy Management, 30 sp är: Menyplanering, 2,5 sp Måltidsturism (Culinary Tourism), 5 sp Mat och dryck i kombination, 7,5 sp Dryckeshantering, 5 sp Mattrender, 5 sp Restaurant Management, 5 sp |
Utskriven 03 maj 2024 kl 04:34